潿洲島海鮮品種有哪些？（2）

扇貝\螺類：

潿洲島海鮮市場常見的有紅扇貝和白扇貝，價格穩定，都是五元一碟來算，有十幾個之多了

蒜蓉扇貝（白扇貝）

生蠔2元一個

帶子，三元一個，的四五元

還有一種飛螺，三十多元一斤，清蒸蒜蓉味也很好吃，

花甲螺價格穩定常年在8元左右一斤

香辣花甲——辣椒酸筍爆炒花甲螺

除了花甲螺，潿洲島海鮮市場還有幾種常見的螺也便宜又好吃

釘螺——棒錐(zhuī)螺（爆炒，肉質滑嫩鮮甜。價格實惠）

蛤蜊,爆炒或者打湯都不錯,每次退潮的時候,都有一些老人或者小孩子在海邊石頭上敲蛤蜊肉,打到的肉一碗碗來賣,用來煎蛋或打湯都不錯的.

葵瓜子螺5元一斤，，鮑魚2~3元一個，鍋蓋螺也稱寶塔螺。鍋蓋螺把里面的肉取出來煮粥給小盤友吃也很不錯的，

香螺，肉質好吃，較名貴，約六十元一斤，在潿洲島東海岸有漁民在海蝕平臺上養殖，從他們手里買可能還較便宜些

蟶(青)子——蟶(chēng)子（肉多，爆炒好吃）

刺螺（水煮后可以把肉挑出來沾調料或者爆炒來吃，脆爽，）

皇帝螺（這種螺個頭很大，肉硬，不好吃，）

潿洲島海鮮市場上還有以下幾種常見的海產品：

海參：南海海域的海參品種主要是海茄子，口味和刺參差不多，只是營養比刺參相差較遠，所以這邊的海參價格較便宜。

海參配上潿洲島本地的土雞燉湯不錯。大條的海參煮過以后會嚴重縮水成很小的一丁點。吃起來口感很脆和豬肚差不多。

油錐魚，島民好像也叫海石鱔，肉多，沒有什么骨刺的，清蒸不錯

作為一名稱職的吃貨不僅要懂吃還有懂挑，這里教大伙一些選購方法：

“一看、二動、三聞”

一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富有光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

二動：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。

1.蟹類：挑海蟹時，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實的；殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實的，如果碰到腹部發黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結實。

2.蝦類：質量好的對蝦：頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性，蝦體兩側和腹面為白色，背面為青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤。

3.魚類：眼球飽滿、肉質堅實有彈性、鰓色鮮紅、鱗片完整為新鮮

4.貝類：新鮮的貝類海鮮外殼色彩應富有光澤，肢體硬實有彈性，此外還要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰碰它，會收縮一下就可以選出活的，會動的新鮮的海鮮。

三聞：最后，還要用鼻子聞，聞下是否有異味