三亞第一市場吃海鮮記（2）

加工店的選擇也很重要

第一市場旁邊的街上有幾十家加工店，口碑好的只有十來家，各家口味不同，都有自己的拿手菜。

我覺得加工費(fèi)都是次要的，多也多不了幾塊十幾塊錢，相對(duì)于幾百塊錢的海鮮來說不算什么，但是這味道可就家家都不一樣了，要是做出來不好吃，那這么貴的海鮮可就全浪費(fèi)了。所以大家來之前一定要上網(wǎng)看一下評(píng)價(jià)，再根據(jù)自己的口味選擇。

我們這次選擇了重慶英姐，因?yàn)楹脦讉€(gè)朋友都推薦這里，他家的鋪?zhàn)釉瓉肀容^小，還不到別人的一半大，但是回頭客特別多，到了飯點(diǎn)全都是等位的。現(xiàn)在在對(duì)面又開了分店，但我們還是覺得老店的感覺更好。

買來海鮮在門口會(huì)根據(jù)你的口味來分類和登記，然后拿到后廚去加工，不放心的話可以在海鮮上面做記號(hào)的。這是我們前面一家客人買的大龍蝦，這只一斤多的龍蝦才120元，我看著都有點(diǎn)后悔了，雖然龍蝦的味道一般，但這價(jià)格除了海南，在內(nèi)地還真不容易吃到。因?yàn)閾?jù)說內(nèi)地的龍蝦基本上都是從這里運(yùn)過去的。

我們的口味其實(shí)辣炒和清蒸都是愛吃的，雖然清蒸、蒜香等做法更能體現(xiàn)出海鮮的鮮美，但如果全都清蒸的話未免單調(diào)，所以和樂蟹選擇了辣炒，這也是英姐家的拿手菜。所以沒有買太大的螃蟹，這個(gè)菜花錢不多，但是味道好的讓人難以忘懷。

來三亞這個(gè)基圍蝦也是必吃的，一斤差不多30-40個(gè)，只要25一斤，絕對(duì)超值，而且絕對(duì)是按斤賣的，你想按個(gè)買人家都不會(huì)賣給你，絕對(duì)不會(huì)被宰哦。基圍蝦做法越簡單，反而越好吃。三亞的基圍蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而又細(xì)膩，本身就有淡淡的甜味，粘著醬醋吃，口感特別好。要是口味重一點(diǎn)的，也可以開邊蒸或者椒鹽，味道也都好的不得了。

蔥姜炒蟶子王，蟶子王40一斤，普通的小蟶子15一斤，但是味道可是完全不同的，蟶子王的肉要多得多，而且鮮美程度比普通的蟶子至少好吃10倍。建議這個(gè)不要辣炒，辣炒的話肉特別少，而且沒有這么鮮美的口味了。

最普通的粉絲蒜蓉扇貝，但確是不普通的味道。這扇貝大家可能經(jīng)常吃，路邊的燒烤扇貝和生蠔也都是最常見的，但是這味道絕對(duì)是天壤之別啊，燒烤用的絕對(duì)都是死扇貝，沒有例外。15-20元一斤，8-9個(gè)，雖然做法簡單，粉絲蒜茸清蒸，但是加工環(huán)節(jié)很重要，這鮮活的扇貝和蒜茸、粉絲放在一起清蒸，蒸的時(shí)間不能過火。蒜香濃郁、鮮美可口，本來沒有味道的粉絲吸收了蒜蓉的香，扇貝的鮮，吃在嘴里也是一種難以形容的美味。

這小鮑魚只要5元一個(gè)，味道也特別好，肉脆脆的，很有嚼頭。真好奇這些貝殼類的海鮮長得形式差不多，味道卻完全不同，各有各的滋味。

海南特色椰子飯，這里吃到的比海口騎樓小吃街的不知道要好吃多少倍。英姐的椰子飯是糯米飯裝在新鮮的椰子里面蒸熟，里面還加了獨(dú)特的配料，糯米的味道融合了椰汁的清香，不但味道香甜，而且還特別有營養(yǎng)。

來海南一定要嘗嘗這里的果汁

我覺得熱帶水果都有股臭臭的味道，但是做成果汁后味道就會(huì)變得更好，吃海鮮的時(shí)候來杯芒果汁或木瓜汁還是很合口味的。我看到很多人都點(diǎn)個(gè)大椰子，和海鮮一起吃，其實(shí)椰子汁是涼性的，雖然原汁原味很好喝，但是和海鮮一起吃容易拉肚子，建議大家不要一起吃。當(dāng)然，很多人一起吃了也沒什么問題，我又不是養(yǎng)生堂，所以只是提個(gè)醒。

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三亞第一市場吃海鮮記（1）